Receta de Solterito Arequipeño

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Ingredientes de Solterito Arequipeño:

  • 1 ½ kg de habas frescas
  • 6 choclos grandes desgranados
  • 6 zanahorias
  • ¼ queso fresco
  • 1 taza de poro
  • 4 tomates
  • 3 limones
  • Aceite
  • Sal, pimienta y perejil
  • Anís, azúcar

 

Preparación:

  1. Pelar las habas, sancochar en agua y escurrir. Pelar y picar las zanahorias en cuadritos, sancocharlas (por separado) en una olla con agua y escurrir.
  2. En una olla, hervir agua con 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de anís. Añadir los choclo, hervir hasta que estén cocidos y escurrirlos.
  3. Picar el poro en cuadraditos, preparar una salsa con el poro, jugo de limón, aceite, sal y pimienta.
  4. Colocar el choclo, habas, zanahorias y queso cortado en cuadraditos en una ensaladera. Verter la salsa de poro encima y remover para que todo se mezcle bien.
  5. Adornar con rodajas de tomate y ramitas de perejil fresco.

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