Recetas de Sopa de vegetales

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Ingredientes de Sopa de vegetales:

  • 3 cucharadas de aceite vegetal o ghi
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de culantro picado
  • 1 cucharada de palillo
  • ½ kg de vegetales picados (espinaca, acelga, zanahoria, apio, vainitas, etc)
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • ½ litro de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina

 

Preparación:

  1. Caliente el aceite o ghi en una olla gruesa. Fría las hojas de laurel, culantro y palillo durante unos segundos, agregue los vegetales picados y saltéelos durante unos 5 minutos.
  2. Agregue el agua, sal, pimienta y dejar cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén suaves y tiernos.
  3. Deje los vegetales intactos o si prefiere aplástalos o licúelos. Si lo hace así, no olvide sacar las hojas de laurel antes.
  4. Mientras los vegetales están cocinando, caliente la mantequilla en una olla o sartén aparte y luego agregue la harina friéndola cuidadosamente un par de minutos hasta que se vuelva marrón.
  5. Agregue la leche caliente y remueva rápido constantemente, durante dos minutos, hasta que se forme una crema gruesa.
  6. Mezcla con la sopa y haga hervir todo uno o dos minutos.

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